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美食篇丨希臘——令人流連的,不只是風景

發布日期:2019-12-17      瀏覽次數:294 次

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炸墨魚圈/ 鳳尾魚


炸墨魚圈是愛奧尼亞群島的希臘人最愛點的一道海鮮菜,一個個裹著面粉的墨魚圈用橄欖油炸出來,酥脆好吃。另外還有炸鳳尾魚,這是一種小魚,不裹面粉,抹上鹽后便直接炸出來,入口噴香咸脆。


Pastitsio 千層面



希臘千層面是一種特色主食,非常傳統的一道希臘菜,簡直就是為中國胃量身定做的。底部通常是長條通心粉,用奶酪和雞蛋固定,中間夾牛肉或羊肉,番茄,肉豆蔻或甜胡椒,上面再蓋一層通心粉和醬。通常作為主菜配沙拉吃,這道菜在雅典比較流行。


Moussaka 茄合



Moussaka是最為傳統和推薦的希臘特色菜,用橄欖油煎好的茄子,中間放入碎羊肉,碎洋蔥,大蒜,西紅柿,青椒和香料(肉桂,五香粉,黑胡椒),頂層有白汁(千層餅里的那種)或可口的蛋奶(做蛋撻的那種)以及奶酪,然后烘烤至表皮焦黃,據說很少有人能夠抵御它的美味。

濃醇的香味和誘人的賣相令人垂涎三尺,順滑濃而不膩的口感,給味覺帶來最大的滿足感。


Souvalaki 串燒


Souvalaki在希臘文中指的是串燒用的炙叉,也就引申為串燒本身。烹調方法也非常簡單,主要是豬肉和雞肉串燒,用竹叉將豬肉或者雞肉穿成串,再以炭火燒烤,肉的質地和軟硬度很容易察覺,一定要品嘗現烤端上桌的Souvalaki。


Gemista 番茄青椒蓋飯



番茄和青椒煨飯是非常經典的希臘菜肴,當然,不僅僅局限于是番茄,紅甜椒和茄子也適合做這道菜。把米飯和肉末放進掏空了的西紅柿或者是燈籠辣椒里面,然后放入烤箱,出爐后,西紅柿或辣椒的香味會完全融入米飯里面。值得注意的是,米飯一般是夾生的,而且米飯中可能會加入希臘享譽國外的菲達芝士。


希臘章魚燒



在希臘,章魚是一種非常受歡迎的食材。而希臘的章魚燒與我們接觸到的日式章魚燒不同,在希臘章魚一般是通新鮮的章魚烤制而成的的,味道非常鮮美。烤海鮮類是希臘的經典菜肴,品嘗過的人無不對其稱贊。


Tzatziki 酸奶黃瓜醬



Tzatziki酸奶黃瓜醬是一道希臘和土耳其菜肴,既可用來作配料醬也可以當成前菜。這道菜的土耳其做法常比希臘做法要更稀。作為希臘菜肴的開胃菜和配料,它既可配面包吃,也會放在gyros里,味道真的非常好。


Fasolada 希臘豆湯



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